oltre.

OLTRE es un proyecto fundado en 2016 por el chef Daniele Bendanti. Su inspiración nace de la fusión de la tradición emiliana con diversas culturas y costumbres del mundo. El chef se alimenta de las experiencias de sus viajes, traduciendo y aportando estas influencias a su cocina, utilizando productos e ingredientes locales. En el corazón de Bolonia, tierra de pasta amarilla y embutidos. Esta ciudad, rica en grandes tradiciones, ha sido reconocida como capital de la comida gracias a su historia. Oltre desea contar esta herencia a través de sus platos, gracias a la experiencia del chef Daniele Bendanti y de su equipo, siempre enfocados en el territorio y en el respeto de sus productos.